טארט בורגיניון-אריק לנלארד

לאוהבי ניגודים! טארט טעימה עם אגסים חלוטים ביין מתובל, קרם שוקולד מריר ובצק פריך דק ועשיר.סיומת נפלאה לארוחה.

לילה קודם מכינים את האגסים:

• 6 אגסים קלופים שלמים
• 250 גרם סוכר
• 200 מ"ל יין אדום
• 100 מ"ל מים
• 2 מקלות קינמון

 בצק פריך מתוק:

• 250 גרם קמח
• קורט מלח
• 100 גרם אבקת סוכר
• 125 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• חלמון
• כף מים קרים

קרם שוקולד ושקדים:

• 125 גרם שקדים טחונים
• 125 גרם סוכר
• 125 גרם קקאו איכותי
• 3 ביצים

קישוט:

כחופן שקדים פרוסים או חתוכים קלויים במחבת קלות.

לזיגוג:

ריבת משמש חמימה

להגיש עם:

 קצפת, גלידת וניל או רוטב קרמל.

1. יום קודם מכינים את האגסים: מביאים לרתיחה את היין, מים, סוכר וקינמון על אש נמוכה עד שהסוכר נמס. מוסיפים את האגסים השלמים ומבשלים על אש קטנה 10 דקות. לצנן ולשמור בכלי אטום במקרר.
2. להכנת בסיס הטארט: לנפות את החומרים היבשים של הטארט, להוסיף קוביות חמאה ולפורר בעזרת האצבעות לפירורים. להוסיף חלמון וכף מים ולעבד לבצק רך. לעטוף בניילון נצמד ולשמור במקרר כשעה.
3. לחמם תנור ל-180 מעלות.
4. קרם שוקולד: לערבב שקדים טחונים עם קקאו וסוכר בקערת מיקסר, להוסיף חמאה רכה ולערבב במהירות נמוכה. להסיף ביצים בהדרגה, ולהגביר את מהירות המיקסר ככל שהתערובת מתאווררת.
5. להוציא את הבצק מהמקרר, לרדדו על משטח מקומח מעט לגודל התבנית. להניחו בתבנית המשומנת ,אם נוצרו חורם אפשר ללוות מעט מקצוות הבצק  ולהדביק.
6. להוסיף את קרם הקקאו על בסיס הטארט.
7. להוציא את האגסים שנמנמו לילה ביין מהמקרר. לחצות לאורך האגסים, להוציא בזהירות את הגלעינים ולפרוס אותם באלכסון לפרוסות שיישארו מחוברות בקצה, כמו מניפה.להניחם על קרם הקקאו.
8. לאפות 30-40 דקות עד שהבצק הזהיב והקרם התייצב.לצנן, ולמרוח בריבת המשמש.
9. לפזר שקדים קלויים בצידי העוגה.

בתענוג!



Halibut steak with Vegetables in the Oven

A very delicate broth, came out of these wonderfull Halibut fish. Halibut is a sweet meety chuncky fish. Its delicious in the oven ( halibut steak) or herb crusted on a frying pan. I chose mash potato as side dish-Perfect match!

• 6 Halibut steaks cleaned.
• 1 carrot cut into small cubes
• 2 celery sticks cut into small cubes
• 3 garlic cloves finely chopped
• 1 cup chopped parsely
• ½ leek cut lengthwise-seperate the sheets to clean with water
• ½ teaspoon white pepper
• 1 teaspoon sea salt
• ½ cup white lambrusco
• 1.5 teaspoon lemon zest
• 40 gram butter

1. preheat the oven to 220°c.
2. place the leek sheets on a shallow baking dish. Add the celery, carrot, garlic, parsley and lemon zest.
3. Put the Halibut steak on top ,season with salt & pepper.
4. Spread butter shavings evenly, pour the wine on the fish and vegetables.
5. Cover with tin foil and bake for 25-30 minutes.

Bon appetite!