תבשיל קדרה בקר, ערמונים, ירקות שורש ויין לבן

תבשיל חורפי משביע ומדהים בטעם של חורף.

• 1.5 ק"ג בשר צוואר חתוך לקוביות
• 2 בצלים חתוכים לקוביות
• 1 ראש שום חתוך לרוחבו
• 3 גזרים חתוכים לקוביות
• 3 מקלות סלרי חתוכים לקוביות
• 1 שורש פטרוזיליה חתוך לקוביות
• 4 תפוחי אדמה חתוכים לרבעים
• 8 עלי מרווה
• 1 כף אורגנו טרי
•  2 כפות רוזמרין טרי קצוץ
• 1 כוס יין לבן יבש
• 3 כוסות מים רותחים
• חבילת פטריות טריות שלמות
• 1 כף פלפל שחור
• 1 כוס ערמונים בואקום
• 1 כפית מלח ים גס
• 1/3 כוס קמח
• 1/3 כוס שמן זית

1. לשפוך את הקמח לשקית בינונית יחד עם אורגנו, רוזמרין, חצי כפית מלח ולערבב. להוסיף קוביות בשר לשקית ולנער מעט שכל הקוביות יהיו עטופות  בקמח.
2. לחמם בסיר כבד גדול שמן זית ושני עלי מרווה גדולים על אש גבוהה -בינונית. לצרוב את קוביות הבשר בסיר מכל הצדדים, ולהניח בצלחת. להוסיף לאותו סיר את הבצל,פטריות, ראש שום חצוי, סלרי, גזר, שורש  פטרוזיליה,תפוחי אדמה וערמונים ולצרוב מעט את הירקות.
3. להוסיף את הבשר ,מים, וענף רוזמרין ולהביא רתיחה.  להנמיך את האש ולהוסיף יין לבן, ופלפל שחור. לבשל לפחות 4 שעות על אש נמוכה מאוד מכוסה.

                                                                                  בתאבון!

Beef and Chestnut hearty stew

 Tastes like the rain the earth blossomed with rosemarin. the white wine lightens that amazing stew-for a rainy day like this.

• 1.5 kg. shoulder meat cut in cubes
• 2 onions diced
• 1 garlic head cut crosswise
• 3 carrots diced
• 3 celery sticks diced
• 1 parsnip diced
• 1 pack of fresh mushroom cleaned
• 4 potato cut to quarters
• 8 sage leaves
• 1 tablespoon fresh oregano
• 2 tablespoon fresh rosemarin
• 1 glass white wine
• 3 cups beef stock or water
• 1 tablespoon black pepper
• 1 cup readymade chestnut
• 1 teaspoon sea salt
• 1/3 cup flour
• 1/3 cup olive oil

1. mix flour with the oregao and rosemarin, 1/2 teaspoon salt in  a bag. Add the meat and shake.
2. heat a large cooking  skillet with  olive oil and add 2 sage leaves. Add the meat and brown them from both sides.remove from skillet.
3. add to the same pot : onion, carrot, celery, parsnip,chestnut, garlic and potato and brown them a bit .
4.  Add the meat rosemarin and  stock  and bring to boil. lower the heat, add the wine and cook for at least 5 hours covered.

טארט בורגיניון-אריק לנלארד

לאוהבי ניגודים! טארט טעימה עם אגסים חלוטים ביין מתובל, קרם שוקולד מריר ובצק פריך דק ועשיר.סיומת נפלאה לארוחה.

לילה קודם מכינים את האגסים:

• 6 אגסים קלופים שלמים
• 250 גרם סוכר
• 200 מ"ל יין אדום
• 100 מ"ל מים
• 2 מקלות קינמון

 בצק פריך מתוק:

• 250 גרם קמח
• קורט מלח
• 100 גרם אבקת סוכר
• 125 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• חלמון
• כף מים קרים

קרם שוקולד ושקדים:

• 125 גרם שקדים טחונים
• 125 גרם סוכר
• 125 גרם קקאו איכותי
• 3 ביצים

קישוט:

כחופן שקדים פרוסים או חתוכים קלויים במחבת קלות.

לזיגוג:

ריבת משמש חמימה

להגיש עם:

 קצפת, גלידת וניל או רוטב קרמל.

1. יום קודם מכינים את האגסים: מביאים לרתיחה את היין, מים, סוכר וקינמון על אש נמוכה עד שהסוכר נמס. מוסיפים את האגסים השלמים ומבשלים על אש קטנה 10 דקות. לצנן ולשמור בכלי אטום במקרר.
2. להכנת בסיס הטארט: לנפות את החומרים היבשים של הטארט, להוסיף קוביות חמאה ולפורר בעזרת האצבעות לפירורים. להוסיף חלמון וכף מים ולעבד לבצק רך. לעטוף בניילון נצמד ולשמור במקרר כשעה.
3. לחמם תנור ל-180 מעלות.
4. קרם שוקולד: לערבב שקדים טחונים עם קקאו וסוכר בקערת מיקסר, להוסיף חמאה רכה ולערבב במהירות נמוכה. להסיף ביצים בהדרגה, ולהגביר את מהירות המיקסר ככל שהתערובת מתאווררת.
5. להוציא את הבצק מהמקרר, לרדדו על משטח מקומח מעט לגודל התבנית. להניחו בתבנית המשומנת ,אם נוצרו חורם אפשר ללוות מעט מקצוות הבצק  ולהדביק.
6. להוסיף את קרם הקקאו על בסיס הטארט.
7. להוציא את האגסים שנמנמו לילה ביין מהמקרר. לחצות לאורך האגסים, להוציא בזהירות את הגלעינים ולפרוס אותם באלכסון לפרוסות שיישארו מחוברות בקצה, כמו מניפה.להניחם על קרם הקקאו.
8. לאפות 30-40 דקות עד שהבצק הזהיב והקרם התייצב.לצנן, ולמרוח בריבת המשמש.
9. לפזר שקדים קלויים בצידי העוגה.

בתענוג!



Halibut steak with Vegetables in the Oven

A very delicate broth, came out of these wonderfull Halibut fish. Halibut is a sweet meety chuncky fish. Its delicious in the oven ( halibut steak) or herb crusted on a frying pan. I chose mash potato as side dish-Perfect match!

• 6 Halibut steaks cleaned.
• 1 carrot cut into small cubes
• 2 celery sticks cut into small cubes
• 3 garlic cloves finely chopped
• 1 cup chopped parsely
• ½ leek cut lengthwise-seperate the sheets to clean with water
• ½ teaspoon white pepper
• 1 teaspoon sea salt
• ½ cup white lambrusco
• 1.5 teaspoon lemon zest
• 40 gram butter

1. preheat the oven to 220°c.
2. place the leek sheets on a shallow baking dish. Add the celery, carrot, garlic, parsley and lemon zest.
3. Put the Halibut steak on top ,season with salt & pepper.
4. Spread butter shavings evenly, pour the wine on the fish and vegetables.
5. Cover with tin foil and bake for 25-30 minutes.

Bon appetite!

Baked Niku-man

Nikuman is a Japanese steamed bun,though I bake it and they are delicious.I am almost sure everybody has the ingredients below in the fridge, ad if you havent tried shitak mushrom.....you better start NOW!!!hoishi

• 150 gram mince beef or minced Turkey
• 4 spring onion
• 1 cup shredded cabbage
• 4 shitake mushroom
• 1 teaspoon sesame oil
• 1/2 teaspoon salt
• 1/2 teaspoon black pepper
• 1 teaspoon brown sugar
• 4 tablespoon oil for frying
• 1 tablespoon Japanese soy sauce
• 1/2 teaspoon grated fresh Ginger

For the dough:

• 2 cups self-raising flour
• 1 teaspoon Baking Powder
• 1 tablespoon white sugar
• 1 teaspoon salt
• 4 tablespoon soy sauce
• 1 large Egg
• 1/2 cup water

1. Mix all the dough ingredients  (mix the dry ingredients first and then add the wet ingredients), knead to a sot dough and shape to a ball.
2. cover with clingfilm and chill in the fridge for at least one hour.
3. Finely chop all the vegetables and stir fry in 4 tablespoon of oil , until the vegetables change color.
4. Add the meat, salt, pepper, sesame oil, soy sauce,ginger and the sugar- cook for a few more minutes and set aside.
5. Preheat the oven to medium heat -180 Celsius degree.
6. Take the dough and divide it into 8 pieces.
7. Flatten each piece with your hands and roll out the pieces into circles of 0.5 cm. thickness (about 15 diameter).
8. Put a large spoonful of filling in the center of the circle, run a wet finger round the outside of the dough and then pinch and gather together in the center.
9. Put the Niku-man on a baking sheet in a baking dish and  bake for20-25 minutes-serve hot.

Very Nutrilicious muffins

 

 

I don't really know how much my son eats at Kinder-garden, and he loves food, so I make these wonderful Muffins every three days, and he eats one every morning-now I am relaxed......its a very healthy muffin, and  its flavor is delicate, not very sweet and full of carrot and apple and more surprises.

• 0.75 cup wholewheat flour
• 0.75 cup all-purpose flour
• 3/4 cup oatmeal bran
• 1 cup brown sugar
• 2 teaspoon baking soda
• 1 teaspoon  baking powder
• 1 teaspoon  salt
• 2 teaspoon  cinnamon
• 3/4 cup whole-milk
• 2 beaten large eggs
• 1 teaspoon  pure vanilla essence
• 2 tablespoon canola oil
• 2 cups grated carrot
• 2 grated green apples
• 1/2 cup dry shredded coconut
• 1/2 cup raisins
• 1 cup finely chopped walnut

1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease muffin pan or line with paper muffin liners.
2. In a large bowl, sift flour, oat bran, brown sugar, baking soda, baking powder, salt and cinnamon.
3.  Add the milk, eggs, vanilla and oil; mix until just blended. Stir in the carrots, apples, raisins and walnuts. Fill prepared muffin cups 2/3 full with batter.
4. Bake for 15 to 20 minutes, or until a toothpick inserted into the center of a muffin comes out clean.

 

My Carla Meatballs

 

Carla is my Mother in law. She is originally from Romania, and she makes the best meatballs I have ever tasted. Children adore it,ad they are full with vegetables. I like to coat them with Panco -Japanese  from breadcrumbs.  After frying it a bit, they turn into a delicate crust from the out side and soft flavorful meatballs on the inside. Try it -you will want more

• 300 minced Beef
• 300 minced Turkey
• 2 medium eggs
• 1 large carrot
• 1 large Zucchini
• 1 large Onion finely
• 2-3 garlic minced
• 1/2 cup Parsley finely chopped
• 3 slices of Challa Bread soaked in water ,strained and finely chopped
• Salt & Pepper.
• 1 Tablespoon Sweet Paprika.
• Panco -Japanese  Breadcrumbs for coating

1.  Chop the Onion and fry it a bit in a covered  frying pan on a low heat- we need it  soft and a bit caramelized .Turn the heat off and  let it cool.
2. Grate the Carrot and Zucchini, and squeeze it between your hands so it will stick well to the meat mixture,  take all the liquids out and put in a a large ball. mince the garlic and add to the mixing ball.
3. Add the Challah and Parsley and mix it all together. Beat the Eggs with the spices and add to mixture together with the minced meat. mix with your hands .Add the onion and continue mixing until well blend.
4. The best meatballs come out when this heavenly mixture set for a few hours in the Fridge , covered of course 3-4 tablespoon of oil in a pan, and heat it on a medium heat.
5. Fill Half a soup ball with the Panco. and with your hands shape  your meatballs  medium size and then coat them in the Panco, fry it from both sides, cool on a plate with paper to soak the oil.

You can eat it hot,cold,put it in tomato sauce-whatever!!!! Try it!!!!